Archive for Madlog

Hakkebøf med sellerifritter og blomkålsbearnaise

Blomkålsbearnaisen er hurtigt gået hen og blevet en favorit når der virkelig skal smovses. Det gode ved den er at den også er ret nemt at lave. Her til aften stod den så på hakkebøffer med sellerifritter, grønne bønner, broccoli og blomkålsbearnaise.

Opskriften på saucen er blevet efterspurgt efter en middag i sidste uge, hvor den blev serveret, så det er vist på tide at få den op her.

 

Blomkålsbearnaise
Serves 4
Lækker bearnaise sauce der kan laves i en håndevending.
Write a review
Print
Cook Time
20 min
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 200 g Blomkål
  2. 1 Skalotteløg
  3. 100 g Smør
  4. 2 Pasteuriserede Æggeblommer
  5. 2 spsk Estragon
  6. 1 spsk Bearnaise Essens
  7. Salt og Peber
Instructions
  1. Skær blomkål og løget i grove stykker og kog det i ca. 15 min.
  2. Smelt smøret
  3. Held vandet fra blomkål og løg og blend det sammen med det smeltede smør og æggeblommer. Blend det indtil saucen ikke længere er klumpet.
  4. Tilsæt estragon og essens, blend videre og smag til med salt og peber.
Nem LCHF http://www.nem-lchf.dk/

Hurtig og nem aftensmad på en travl dag

Nogle gange har man bare ikke tid eller lyst til at stå og lave den ene LCHF herlighed efter den anden. Torsdag er som regel sådan en dag, da kæresten har lang dag på arbejdet og jeg spiller fodbold fra kl. 18. Det betyder at vi først skal til at lave mad ved 20 tiden og da der i dag var bestyrelsesmøde i ejerforeningen kl. 21, som ovenikøbet skulle afholdes hos os.

Det betød at det skulle være nemt og ikke mindst hurtigt. Jeg tror vores go-to ret når det er tilfældet er ovnbagt laks, blomkålmos og grønne bønner. Dette er indbegrebet af comfort food hos os og normalt er der lidt mere fedt på tallerkenen end i dag. For at få fedtprocenten op laver jeg enten hollandaise sauce eller kommer en god klat Philadelphia på laksen når den sættes i ovnen, men i dag skulle det bare gå hurtigt.

Nem og hurtig aftensmad

Hjemmelavet tilbehør

Nu blev det endelig tid til at prøve at lave mayonnaise, ketchup og remoulade fra bunden. Det var ikke specielt svært at lave og det smager overraskende godt. Det sværeste var at få en ordenlig konsistens på ketchup’en. Den blev lidt flydende i det så der skal arbejdes med at lave den lidt tykkere.

Mayo og remoulade blev lavet i samme hug, da man skal bruge mayo som ingrediens i remouladen. Mayo’en fik en blanding af olivenolie, hørfrøolie og mandelolie, så olivenolien ikke smagte alt for meget igennem. Det er dog ikke de billigste alternativer, så der skal arbejdes videre med at finde den rette kombi. Jeg var mest vild med remouladen og er overbevist om at jeg aldrig mere kommer til at købe den.

Det hele blev fejret med en frankfurter og fiskefrikadelle.