Tag Archive for Kokosolie

Jordbær yoghurt med nøddeknas

Jeg er begyndt at lave min egen frugt yoghurt, så det ikke er så tungt at spise ren 10% græsk yoghurt. En bøtte giver nok til alle hverdagene og så står den klar i køleskabet om morgenen så man ikke skal bruge alt for megen tid når der er travlt om morgenen. Dertil har jeg lavet noget nøddeknas for at give lidt mere bid.

Jordbær yoghurt med nøddeknas
Yields 5
Write a review
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Jordbær yoghurt (ca. 5 portioner)
  1. 1kg Græsk Yoghurt 10%
  2. 5 Frosne Jordbær
  3. 1½ spsk Agave Sirup
Nøddeknas (ca. 10 portioner)
  1. 200gr blandede nødder - Fx valnødder, mandler, hasselnødder, pecannødder, paranødder
  2. 1 spsk Sukrin Gold
  3. 1 spsk Kokosolie
  4. ½ tsk Vaniljepulver
Instructions
  1. Forvarm ovnen til 150 grader varmluft.
  2. Hak nødderne efter behag. Jeg kan godt lide mine godt hakkede. Bland med sukrin, olie og vaniljepulver.
  3. Fordel massen på en bageplade med bagepapir.
  4. Bag ovnen i ca. 25 min. Tag dem gerne ud før hvis de får for meget farve.
  5. Mens nødderne bages kan yoghurten laves.
  6. Blend alle ingredienserne sammen og kom tilbage i yoghurt bøtten.
Notes
  1. Jeg blender også 5 spsk Lecithin Granulat sammen med yoghurten så jeg ikke glemmer den i hverdagen.
  2. 200gr yoghurt og 20gr nøddeknas indeholder ca. 500 kcal.
Nem LCHF http://www.nem-lchf.dk/

Gluten-fri tortillas

Noget vi er ret vilde med herhjemme er fajitas. Dertil hører desværre tortillas og de er normalt ikke LCHF venlige eller gluten-fri. Der findes nogle “low carb” produkter som kan købes på nettet, men de er forholdsvis dyre og er heller ikke brugbare hvis man er på striks LCHF.

Derfor måtte jeg i laboratoriet og se om jeg ikke kunne lave et LCHF venligt alternativ. Det synes jeg er lykkes meget godt og derfor skal opskriften på gluten-fri tortillas selvfølgelig deles med jer.

Gluten-fri tortillas
Yields 8
Et lækkert fladbrød der kan bruges til bl.a. wraps, quesadillas, fajitas eller som en almindelig madpandekage.
Write a review
Print
Total Time
30 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1½ dl Kokosmel
  2. 1 dl Sesammel
  3. 4 spsk FiberHusk
  4. 1 dl Kokosolie
  5. ½ tsk Chili pulver
  6. ¼ tsk Hvidløgspulver
  7. ¼ tsk Spidskommen
  8. ½ l Kyllingeboullion
Instructions
  1. Rør de tørre ingredienser sammen.
  2. Tilsæt kokosolie og rør sammen.
  3. Kog ½ l vand og opløs en boullionterning vandet.
  4. Hæld kyllingeboullion brødmassen i og rør godt, evt. med håndmixer eller foodprocesser.
  5. Del dejen i 8 dele og rul de enkelte stykker fladt. Brug en kageform el.lign. til at skære dejen rund.
  6. Kom stykkerne på en middelvarm pande én ad gangen og vend efter et par minutter eller når de har fået lidt farve.
Notes
  1. Er man ikke så meget til spidskommen så kan det sagtens undlades.
Nem LCHF http://www.nem-lchf.dk/

Energibar

På opfordring blev det tid til at dele opskriften på vores halv-venlige LCHF energibarer. Der er godt nok dadler i så man skal altså passe lidt på.

Energibar
Yields 10
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
  1. 2 spsk kokosolie
  2. 2 spsk jordnøddesmør
  3. 200 g friske dadler
  4. 40 g hasselnødder
  5. 40 g cashewnødder
  6. 40g kokosflager (revet kokos)
  7. ½ dl kokosmel (kokosfibre)
  8. 2 spsk usødet kakao
  9. Kanel
  10. Vaniljepulver
Instructions
  1. Smelt kokosolie og jordnøddesmør sammen i en gryde ved svag varme.
  2. Dadler, nødder, kokosflager, kakao, kanel og vanilje køres sammen i foodprocessoren.
  3. Olie- og jordnøddemassen tilsættes og til sidst kommes kokosmelet i.
  4. Massen spredes ud i en form og fryses 2 timer.
  5. Skær derefter barerne ud i passende størrelser.
Nem LCHF http://www.nem-lchf.dk/