Archive for Aftensmad

Gluten-fri tortillas

Noget vi er ret vilde med herhjemme er fajitas. Dertil hører desværre tortillas og de er normalt ikke LCHF venlige eller gluten-fri. Der findes nogle “low carb” produkter som kan købes på nettet, men de er forholdsvis dyre og er heller ikke brugbare hvis man er på striks LCHF.

Derfor måtte jeg i laboratoriet og se om jeg ikke kunne lave et LCHF venligt alternativ. Det synes jeg er lykkes meget godt og derfor skal opskriften på gluten-fri tortillas selvfølgelig deles med jer.

Gluten-fri tortillas
Yields 8
Et lækkert fladbrød der kan bruges til bl.a. wraps, quesadillas, fajitas eller som en almindelig madpandekage.
Write a review
Print
Total Time
30 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1½ dl Kokosmel
  2. 1 dl Sesammel
  3. 4 spsk FiberHusk
  4. 1 dl Kokosolie
  5. ½ tsk Chili pulver
  6. ¼ tsk Hvidløgspulver
  7. ¼ tsk Spidskommen
  8. ½ l Kyllingeboullion
Instructions
  1. Rør de tørre ingredienser sammen.
  2. Tilsæt kokosolie og rør sammen.
  3. Kog ½ l vand og opløs en boullionterning vandet.
  4. Hæld kyllingeboullion brødmassen i og rør godt, evt. med håndmixer eller foodprocesser.
  5. Del dejen i 8 dele og rul de enkelte stykker fladt. Brug en kageform el.lign. til at skære dejen rund.
  6. Kom stykkerne på en middelvarm pande én ad gangen og vend efter et par minutter eller når de har fået lidt farve.
Notes
  1. Er man ikke så meget til spidskommen så kan det sagtens undlades.
Nem LCHF http://www.nem-lchf.dk/

Hakkebøf med sellerifritter og blomkålsbearnaise

Blomkålsbearnaisen er hurtigt gået hen og blevet en favorit når der virkelig skal smovses. Det gode ved den er at den også er ret nemt at lave. Her til aften stod den så på hakkebøffer med sellerifritter, grønne bønner, broccoli og blomkålsbearnaise.

Opskriften på saucen er blevet efterspurgt efter en middag i sidste uge, hvor den blev serveret, så det er vist på tide at få den op her.

 

Blomkålsbearnaise
Serves 4
Lækker bearnaise sauce der kan laves i en håndevending.
Write a review
Print
Cook Time
20 min
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 200 g Blomkål
  2. 1 Skalotteløg
  3. 100 g Smør
  4. 2 Pasteuriserede Æggeblommer
  5. 2 spsk Estragon
  6. 1 spsk Bearnaise Essens
  7. Salt og Peber
Instructions
  1. Skær blomkål og løget i grove stykker og kog det i ca. 15 min.
  2. Smelt smøret
  3. Held vandet fra blomkål og løg og blend det sammen med det smeltede smør og æggeblommer. Blend det indtil saucen ikke længere er klumpet.
  4. Tilsæt estragon og essens, blend videre og smag til med salt og peber.
Nem LCHF http://www.nem-lchf.dk/

Blomkålsmos

Blomkålsmos
Serves 4
Lækker cremet mos som erstatning til kartoffelmos
Write a review
Print
Prep Time
3 min
Cook Time
12 min
Total Time
15 min
Prep Time
3 min
Cook Time
12 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 1 stk Blomkålshoved (mellemstørrelse)
  2. 1 fed Hvidløg
  3. 25g Smør
  4. 50g Philadelphia eller Creme Fraiche
  5. ½ tsk Dijon Sennep
  6. 1 bundt Purløg
  7. Lidt revet Muskatnød
  8. Salt og Pebber
Instructions
  1. Skær blomkålen i mindre stykker og skyl den. Kog blomkålen sammen med lidt salt i 10-12 min. Hæld vandet fra.
  2. Tilsæt hvidløg, smør og Philadelphia og mos det groft. Tilsæt resten og mos indtil der ikke er flere store stykker blomkål tilbage. Smag til med salg og pebber.
Notes
  1. Blomkålen skal ikke koges helt igennem, da den gerne må have lidt bid.
Nem LCHF http://www.nem-lchf.dk/