Det er altid godt at have en nem snack klar, hvis man pludselig får en lille sult. Derfor laver jeg ofte disse kyllingefingre og stiller dem på køl, hvor de kan holde sig nogle dage. Smagen kan nemt varieres fra gang til gang ved at bruge forskellige oste. Normalt bruger jeg en blanding af rød cheddar og gouda eller mozzarella, men til tider også andre smagfulde oste såsom Revet Ost fra Them eller bare en nachos ost blanding fra Økolandet.
Ingredienser
Method
- Bring grøntsagsbouilon i kog i en gryde og put kyllingenbrystet i gryden
- Lad det simre i ca. 20 min
- Tænd ovnen på 200 grader (180 varmluft)
- Brug to gafler til at rive kyllingen i strimler
- Bland kylling, æg, ost og krydderier i en skål
- Kom mandelmel i en dyb tallerken
- Form massen til en størrelse der ligner en tyk finger
- Rul kyllingefingren i mandelmelet og placér den på en bradepande med bagepapir
- Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter. Vend dem gerne 1-2 gange i løbet af bagningen
Chilimayo
- Bland mayonnaise og hot sauce og servér med kyllingefingrene
Noter
Jeg laver normalt 3 gange portion og opbevarer de overskydende på køl. De kan enten spises kolde eller varmes igen i ovnen.
I stedet for at skulle lave chilimayo hver gang jeg skal have et par stykker, så tager jeg en mayonnaise flaske som er ca. halvt fyldt og kommer hot saucen i flasken og ryster godt. Så er der chilimayo klar, når man lyster.
